Selleberg

Nyheder fra Chili Klaus, Mik Schack og mange andre på Foodexpo 2014

I dag åbnede Foodexpo 2014 i Messecenter Herning, og jeg var en af de mange tusinde, der valgte at bruge søndagen på at trave rundt i messehallerne og kigge på nye mad- og drikkevarer til butikker, cafeer, restauranter, storkøkkener og kantiner.

Nu er mit fokus her på bloggen jo de danske specialiteter, som kan købes i butikkerne, så herunder kan du se en række af de detailnyheder, jeg fandt på messen. Jeg fik gode snakke med en del af folkene bag produkterne, og i kommende blogindlæg vil jeg fortælle mere om de enkelte produkter og historien bag dem.

En af de nyheder, der fik rigtig meget opmærksomhed på messen, var det nye chilisortiment fra Chili Klaus – alias entertaineren Klaus Pilgaard, tidligere mest kendt under kunstnernavnet Klaus Wunderhits.

Chili Klaus chilier

Nyt chilisortiment under mærket Chili Klaus – i forskellig vindstyrke. Foto: Inge Hald

De fleste vil nok kende Chili Klaus fra hans mange chilismagningsvideoer, som er delt ufatteligt mange gange på Facebook og andre sociale medier. Og nu har Klaus’ chili-passion altså udmøntet sig i en produktserie bestående af ni chiliprodukter, som han præsenterede på Foodexpo sammen med sin frue, Jette Torp. Det er endnu uvist hvor og hvornår produkterne kan købes – men at dømme efter interessen fra de mange besøgende på Chili Klaus’ messestand skal de nok snart ramme en butikshylde nær dig.

To chili-entusiaster mødes - Chili-Klaus og Mik Schack. Foto: Inge Hald

To chili-entusiaster mødes – Chili Klaus og Mik Schack. Foto: Inge Hald

Foodexpo bød også på nyt fra en anden chilientusiast – i hvert fald når det kommer til skjortevalget – nemlig journalisten og musikeren Mik Schack. Han blev i sin tid kendt for programmet “Hjemmeservice”, hvor han ud over at lave mad revsede danskerne for deres ukritiske indkøbsvaner og fødevarevirksomhederne for at lave madvarer i alt for ringe kvalitet.

De markante meninger om madkvalitet har Mik Schack stadig, og nu har han i samarbejde med virksomheden Rabel udviklet et par kvalitetsprodukter, som han selv har savnet på hylderne, nemlig en økologisk hønsefond og en økologisk hønsefedt. Helt uden mystiske tilsætningsstoffer og andre dikkedarer. Indkogt høne, salt og vand – that’s it!

Nye økologiske produkter, udviklet af Mik Schack og virksomheden Rabel.

Nye økologiske produkter, udviklet af Mik Schack og virksomheden Rabel. Foto: Inge Hald

Også allerede etablerede fødevarevirksomheder bød på lækkert nyt. Fynske Selleberg præsenterede hele tre nye produkter: En stikkelsbærkompot (uhm), en kirsebærmarmelade med ingefær (også god, men smagte for lidt af ingefær efter min smag) og en hindbærmarmelade med vanille (superlækker).

Tre lækre nyheder fra Selleberg. Foto: Inge Hald

Tre lækre nyheder fra Selleberg. Foto: Inge Hald

Virksomheden Coffeebrewer Nordic står bag en række rigtig spændende gourmet kaffe- og teprodukter under mærket Growers Cup. Der er tale om en verdenspatenteret dansk opfindelse i form af en engangs kaffe- eller te-brygger, som gør det muligt at lave to-tre kopper gourmet kaffe eller te hvorsomhelst og nårsomhelst. Det eneste, du behøver, er en halv liter kogende vand og fem minutters tålmodighed, så er kaffen eller teen klar til servering.

De senere år har man kunnet købe enkelte Growers Cup-produkter i Spejder Sport og andre butikker med fritidsudstyr. Men nu vil Coffeebrewer Nordic have produkterne bredt ud i dansk detailhandel, så flere herhjemme får øjnene op for brygge-poserne, der gør det muligt at nyde kaffe eller te i gourmetkvalitet på campingpladsen, ved stranden, i parken, på togturen osv.

Growers Cup er en engangs gourmet kaffe- eller tebrygger. Foto: Inge Hald

Growers Cup er en engangs gourmet kaffe- eller tebrygger. Foto: Inge Hald

Hos den sønderjyske saft- og sirupproducent Vibegaard blev der budt på fire nye drikkeklare saftvarianter i størrelsen 250 ml. Safterne fås i varianterne ribs, stikkelsbær, solbær og en blandet variant.

De nye safter testes i øjeblikket i otte udvalgte Kvicklyer rundt om i landet.

Fire nye drikkeklare safter fra Vibegaard. Foto: Inge Hald

Fire nye drikkeklare safter fra Vibegaard. Foto: Inge Hald

En anden nyhed er tre nye rabarbermarmelader fra grøntsagsproducenten Lovtrup i Vestermark ved Tinglev. Marmeladerne fås i en klassisk rabarber, en rabarber med hyldeblomst og en rabarber med citron og lakrids.

Rabarbermarmelader fra Lovtrup.

Rabarbermarmelader fra Lovtrup.

Skøn kirsebærmarmelade fra Selleberg

Mens resten af Danmark ser EM herrehåndboldfinale (at dømme efter lydene fra underboen går det  vist ikke helt efter planen) vil jeg give lidt kunstigt åndedræt til bloggen her. Det er ikke blevet til mange indlæg de seneste måneder. Jeg  har haft meget travlt i min virksomhed – og efter mange timer foran computeren kan det være lidt svært at motivere sig selv til at blive siddende foran skærmen for at skrive til madbloggen. Men det skal der gøres noget ved. Nu. For jeg har jo fotos og notater liggende på flere produkter, der fortjener at blive omtalt her på Delikate Danmark.

Et af dem er en skøn, skøn kirsebærmarmelade fra Selleberg. Kender du ikke Selleberg, kan du læse lidt mere om den fynske producent her i et tidligere indlæg om Sellebergs lækre kirsebærsirup med valnødder.

Lækker kirsebærmarmelade fra Selleberg.

Lækker kirsebærmarmelade fra Selleberg.

Kirsebærmarmeladen har en meget fyldig og intens smag af kirsebær (den indeholder hele 70% søde kirsebær), og den indeholder hele stykker bær. Og så er den uden kunstige tilsætningsstoffer.

Selleberg Kirsebærmarmelade på knækbrød

Kirsebærmarmeladen smager godt på alt brød, og jeg synes den er ualmindelig lækker sammen med god ost.

Grovkiks

Jeg har også nydt den på hjemmebagte, sprøde grovkiks – opskriften på kiksene kan du finde her på bloggen Smagdigfrem.dk.  Dejen skal blot skæres ud som kiks i stedet for knækbrød. Bagetiden er den samme som ved knækbrød.

 

 

Syltede kirsebær i godt selskab

Forleden var jeg til frokost hos en kær veninde, Solvej. Hun inspirerer mig igen og igen med sine lækre opskrifter på bloggen Smagdigfrem, hvor hun fortæller om, hvordan man improviserer i køkkenet og laver mad uden hvede.

Min blog inspirerer åbenbart også Solvej. Hun diskede i hvert fald op med en menu med små hints til nogle af de danske specialiteter, jeg har nævnt på bloggen her – nemlig safter fra Bornholms Mosteri og en dessert med syltede kirsebær fra Selleberg.

Ostekage med syltede kirsebær á la Smagdigfrem. Foto: Inge Hald

Kirsebærrene brugte hun i en variant af denne opskrift på ostekage, som hun tidligere har lagt på sin blog. Og kagerne smager nøjagtig lige så godt, som de ser ud 🙂

 

 

Fynske kirsebærlækkerier på glas

Det er sommer, det er sol – nå ja, solen titter da lidt frem mellem bygerne – og det er kirsebærsæson. Her fra midten af juli begynder de danske kirsebær at dukke op i butikker og på grøntmarkeder. Og er der noget bedre end at guffe en stor portion søde, sortrøde, solmodne kirsebær i sig!

Det skulle da lige være, når kirsebærrene er lavet til et lækkert dessertprodukt som den kirsebærsirup med valnødder, som forleden fangede mit øje under en indkøbstur.

Foto: Inge Hald

Valnødder i kirsebærsirup er et ret nyt produkt fra herregården Selleberg, der ligger mellem Odense og Kerteminde. Her har man siden 2010 udviklet en række nye specialiteter baseret på herregårdens store avl af søde kirsebær.

Foto: Inge Hald

Sellebergs kirsebærsirup med valnødder er sød, blød og rigtig lækker. Den er smagen af sommer på glas – også på en regnvejsdag.

Valnødder i kirsebærsirup sammen med græsk yoghurt og friske blåbær. Lækkert som mellemmåltid eller dessert. Foto: Inge Hald

Jeg prøvede den første gang på en portion græsk yoghurt i selskab med friske blåbær. Friske jordbær vil være et godt alternativ – eller supplement – til blåbærrene, for kirsebær og jordbær klæder hinanden godt smagsmæssigt. Et supernemt mellemmåltid eller dessert. Mums!

Valnødder i kirsebærsirup vil også være et hit at servere til gode oste, som topping på is, i flødeskum til for eksempel kager og frisk frugt og på syrnede mejeriprodukter som yoghurt naturel, skyr og fromage frais.

Overdækning skåner bærrene mod regn

Bag kirsebærspecialiteterne fra Selleberg står Søren Hvenegaard Lassen, der er 6. generation på herregården. Han dyrker kirsebær på 8 hektar jord, hvoraf cirka halvdelen er overdækket med plastfolie i modningsperioden. Kirsebær er nemlig meget sarte over for regnvejr, når de modner, så ved at overdække plantagen kan bærrene blive hængende på træerne, til de er helt modne. Et andet plus ved overdækningen er, at man undgår at sprøjte mod skimmel og svampemidler tæt på høst.

Ud over kirsebærsirup med og uden valnødder producerer Selleberg også syltede kirsebær, ren kirsebærsaft og kirsebærlimonade med brus. Sidste år blev der også lanceret en kirsebærgløgg til julehandelen.

Du finder Sellebergs kirsebærspecialiteter i specialbutikker over hele landet – find nærmeste forhandler på denne liste.