saft

Læskende ingefærdrik med citron

Sorry! Dette indlæg burde jeg have skrevet for adskillige uger siden. Dengang termometeret strøg op mod de 30 grader, og vi sad i skyggen og sukkede efter noget rigtigt friskt, lækkert og læskende til ganen. Men jeg smagte altså først ingefærdrikken fra Naturfrisk i går. Og jeg lavede først min egen variant af drikken i dag. Til gengæld lover jeg, at både den købte og den hjemmelavede ingefærdrik også smager virkelig godt i regnvejr!

Den færdige ingefærdrik, jeg fik øjnene op for i går, sælges under navnet Naturfrisk, som er fynske Ørbæk Bryggeris serie af økologiske sodavand og juice. Konceptet bag serien er, at produkterne skal være uden tilsat konserveringsmidler, kunstige farvestoffer og aromaer.

Lækre ingefærdrikke fra Ørbæk Mejeris økologiske serie, Naturfrisk.

Lækker ingefærdrik fra Ørbæk Bryggeri økologiske serie, Naturfrisk.

Den økologiske ingefærdrik er også uden tilsat sukker, hvilket overraskede mig, da jeg smagte den i aftes. For der var en dejlig afbalanceret sødme i drikken, som især slog benene væk under mig med sin meget kraftige smag af frisk ingefær. Wow. Sådan skal en ingefærdrik smage. Sødmen viste sig at stamme fra æblejuice, som er drikkens hovedbestanddel. Derudover består den af agavejuice, citronsaft, ingefærpuré og ingefærekstrakt.

I dag har jeg været ude for at købe flere af de færdige ingefærdrik fra Naturfrisk-serien. Men som ingefærelsker, der næsten altid har gang i en knold ingefær som smagsgiver og sundt indhold i morgensmoothie og aftente, fik jeg lyst til at prøve at lave min egen version. Og den blev altså ret vellykket, når jeg selv skal sige det.

Nem og læskende hjemmelavet ingefærdrik med citron.

Nem og læskende hjemmelavet ingefærdrik med citron.

Læskende ingefærdrik med citron

(mængderne passer til 3-4 store glas)

 

Du skal bruge:

En knold ingefær, minimum 8-10 cm

1 økologisk citron

1 liter økologisk æblejuice

koldt postevand fra hanen

 

Sådan gør du:

Skræl ingefæren og skær den i cirka 2 mm tynde skiver. Læg skiverne i en gryde og hæld dem over med vand, bare så skiverne er dækket. Tilsæt et par skiver citron og lad det koge svagt under låg i cirka 5 minutter. Lad stå og trække, mens det køler af. Smid citronskiverne ud. Resten – afkog og ingefærskiver – hælder du i en blender. Blend indtil ingefæren er helt findelt.

Sæt ingefærmassen på køl, indtil du skal bruge den. Den kan sagtens holde sig i hvert fald tre-fire dage i køleskabet, så lav bare en større portion.

Ved servering laver du en blanding af æblejuice og ingefærmasse, som passer dine smagsløg. Jeg er ret hardcore, når det kommer til ingefærsmag, så mit blandingsforhold hedder cirka 1 dl ingefærmasse til 2,5 dl æblejuice. Den styrke matcher i øvrigt ingefærdrikken fra Naturfrisk meget godt. Smag til med frisk citronsaft og server.

 

 

 

 

Antons – økosaft til selvforkælelse

For et par uger siden havde jeg en frokostaftale med en god veninde på en café, hvor jeg fik den skønneste rabarbersaft til min mad. Fyldt med smag og med en perfekt balance mellem sødme og syrlighed. Rabarbersaften var fra Antons, som udelukkende laver økologiske safter.

Et par dage senere ”faldt” jeg igen over Antons safter, nemlig da jeg besøgte Århus’ nye delikatessebutik, Fru P. Her var min nye favorit, rabarbersaften, midlertidigt udsolgt, så jeg købte et par andre smagsvarianter med hjem – blodappelsin og æble/solbær. Igen masser af velsmag for pengene og et rigtig godt bud på kvalitetssafter, når du skal forkæle dig selv og dine gæster uden at sætte alkohol på bordet.

Antons økologiske safter. Foto: Inge Hald

Antons økologiske safter. Foto: Inge Hald

Manden bag Antons økologiske safter hedder faktisk Anton. Med efternavnet Nielsen. Han begyndte i 1981 at dyrke solbær efter biodynamiske/økologiske principper på slægtsgården Sølyst ved Juelsminde. Dengang mente mange, at han var lidt af en original. Blandt dem hans egen far, som gennem årtier havde dyrket markerne omkring Sølyst med brug af både insektgiften bladan og kunstgødning.

Men Anton Nielsen stod fast på at lægge om til økologisk produktion. Han var overbevist om, at det var tid at stille om til fortidens mere naturlige produkter.

Da det kneb med at få solgt solbærrene, gik han i 1996 selv i gang med at lave solbærsaft. Siden har han udviklet en række nye økologiske og drikkeklare safter. I dag fås Antons i 13 forskellige varianter, blandt andet hyldeblomst, tranebærsaft, blodappelsinsaft, jordbærsaft, hindbærsaft, mangosaft og æble/solbærsaft.

Nogle af saftvarianterne er helt uden tilsat sukker – nemlig æblemost, appelsinsaft, blodappelsinsaft og mangosaft. De øvrige er tilsat 8-9 procent rørsukker.

Antons økologiske safter sælges hovedsageligt til specialbutikker, cafeer og museumscafeer. De kan også købes via nettet eller på gården Sølyst ved Juelsminde.

 

Fru P – ny delikatessebutik i Århus

Jeg bliver så glad, hver gang en ny specialbutik dukker op og giver hyldeplads til en række af de små danske fødevareproducenter. Jeg ved nemlig, at de ofte har svært ved at finde salgskanaler til deres gode madspecialiteter.

Derfor var jeg selvfølgelig hurtigt ude af døren, da jeg læste om den nye delikatessebutik Fru P Kaffe og Te, der er åbnet i Østergade 25, lige ved indgangen til Sallings P-hus.

Fru P. Kaffe og Te ligger i Østergade 25 midt i Århus.

Fru P Kaffe og Te ligger i Østergade 25 midt i Århus. Foto: Inge Hald

Og butikken mere end levede op til mine forventninger. Den er superhyggeligt indrettet og har et stort udvalg af danske specialiteter. Flere har allerede været omtalt her på Delikate Danmark, for eksempel HELT honning og Mariager Sydesalt.

Fru P. Kaffe og Te er indrettet i lokalerne, der tidligere husede tøjbutikken Victoria. Foto: Inge Hald

Fru P Kaffe og Te er indrettet i lokalerne, der tidligere husede tøjbutikken Victoria. Foto: Inge Hald

Men Fru P har også specialiteter, som var helt nye og ukendte for mig. For eksempel krydrede rapsolier, marinader, chutneyer, syltetøj m.m. fra Skagenvirksomheden Nordisk Køkken, safter fra fynske Gårdmosteriet, chokoladelækkerier fra Skanderborgproducenten Chokolade-Fabrikken samt snapse- og likørspecialiteter fra Samsø.

Snapse og likører fra Samsø. Foto: Inge Hald

Snapse og likører fra Samsø. Foto: Inge Hald

Alt i alt en herlig butik, som også fører en række udenlandske specialiteter og et udvalg af kaffe, te, vin og specialøl.

Specialiteter fra Skagenvirksomheden Nordisk Køkken. Foto: Inge Hald

Specialiteter fra Skagenvirksomheden Nordisk Køkken. Foto: Inge Hald

Safter fra fynske Gårdmosteriet. Foto: Inge Hald

Safter fra fynske Gårdmosteriet. Foto: Inge Hald

Økologiske safter fra Antons. Foto: Inge Hald

Økologiske safter fra Antons. Foto: Inge Hald

Butikken er en gammel drøm

Det er Dorte Pedersen, der står bag Fru P Kaffe og Te. Hun elsker mad og gode kvalitetsprodukter og har i mange år gået med en drøm om at starte sin egen delikatessebutik.

Dorte Pedersen med datteren Sarah, der hjælper til i butikken. Foto: Inge Hald

Dorte Pedersen med datteren Sarah, der hjælper til i butikken. Foto: Inge Hald

Dorte har gennem en årrække arbejdet som sælger i industrien. Men i en alder af 49 år følte hun, at tiden var inde til at leve iværksætterdrømmen ud.

”Fordi vi lever kun én gang”, lød hendes svar på mit spørgsmål om, hvad der har fået hende til at springe ud som butiksejer.

 

Saft med smag af sol og sommer

Der findes efterhånden flere gode danske saftmærker på markedet. Et af dem er Bornholms Mosteri, som jeg smagte første gang i caféen på Bornholms Kunstmuseum i juli måned. Jeg købte en æblemost, lavet på Discovery æbler, til min frokost, og det er en af de bedste af slagsen, jeg nogensinde har smagt. Masser af æblesmag og en virkelig god balance mellem sødme og syre.

Æblemost nydt i cafeen på Bornholms Kunstmuseum. Foto: Inge Hald

 

Senere har jeg smagt mosteriets økologiske rabarbersaft, og også den var ren nydelse. Frisk og med en meget delikat smag af rabarber.

Økologisk rabarbersaft nydt på min altan. Foto: Inge Hald

Bag de usædvanligt lækre safter står en usædvanlig virksomhed. Bornholms Mosteri er nemlig et kommunalt beskæftigelsesprojekt for psykisk sårbare og handicappede. Ciderværkstedet, som projektet egentlig hedder, har base  i Rønne og er i dag arbejdsplads for tæt på 40 personer inklusive fire socialpædagoger.

Projektet blev født i 2006, og fra starten besluttede projektets ledere at gå efter at lave den bedst mulige kvalitet. Tanken var, at det kunne styrke selvfølelsen hos de socialt udsatte medarbejdere, hvis de var med til at lave produkter i høj kvalitet.

Bornholms Mosteri laver æblemost af sorterne Holsteiner Cox, Ingrid Marie og Discovery. Derudover laves æblecider (med minimum 50 procent gæret æblemost) samt drikkeklar saft af hindbær, tranebær, appelsin, hyldeblomst og rabarber. De fleste drikke er økologiske.

Uden for Bornholm kan produkterne købes i blandt andet Bornholmerbutikken i Torvehallerne og i stormagasinet Salling.