muffins

Muffins med ribs og lakrids

Min fryser er fuld af røde, saftspændte vitaminbomber i form af dejlige danske ribs, og det samme er min mave. For et par dage siden fik jeg lov at gå pluk-amok i gode venners kolonihave. De er ikke de store ribsspisere, så i stedet for at lade de lækre bær gå til spilde, har de inviteret andre til at plukke løs. Heldigt for mig.

De fleste ribs ligger nu i fryseren og kan se frem til at blive mikset med forskellige andre bær i min daglige morgensmoothie de kommende måneder. Nogle af de friske ribs er endt i muffins. Jeg tænkte, at de lidt syrlige ribs ville smage godt sammen med lakrids, så jeg lavede et par forskellige varianter med lakridspulver og den søde lakridssirup fra den bornholmske lakridsmager Johan Bülow.

Danske ribs og lækkerier fra Lakrids by Johan Bülow.

Nyplukkede danske ribs og lakridslækkerier fra Lakrids by Johan Bülow.

Virkelig, virkelig hårdt arbejde her i sommervarmen at bage og smage sig igennem flere portioner muffins. Men nogen skal jo gøre det 🙂 Og jeg gør det gerne igen – snart – for ribs og lakrids, det er da en total vinderkombination!

 

Muffins med ribs og lakrids

 

(Mængderne herunder rækker til 8 små muffins)

 

Du skal bruge:

50 g smør

1 æg

50 g rørsukker

1 spsk. sød lakridssirup (jeg brugte sweet liquorice syrup fra Lakrids by Johan Bülow

½ dl mælk

100 gram mel

¾ tsk. bagepulver

120 gram friske ribs

cirka 1 tsk. lakridspulver (jeg brugte raw liquorice powder fra Lakrids by Johan Bülow

 

Sådan gør du:

Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg, sukker og lakridssirup skummende og let. Tilsæt smørret mens du pisker videre. Bland mel og bagepulver. Sigt det i dejen og tilsæt mælken. Vend de friske ribs i dejen.

Fordel dejen i muffinforme (portionen rækker til 8 små muffins). Drys et tyndt lag lakridspulver oven på kagerne, inden du bager dem midt i ovnen ved 180 grader i 18-20 minutter.

Nybagte muffins med ribs og lakrids. Uhm.

Nybagte muffins med ribs og lakrids. Uhm.

Nyd de lune muffins med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis- gerne sammen med lidt friske ribs.

Muffins med lakrids og sirup. Server med fx cremefraiche og ribs.

Muffins med ribs og lakrids. Server med fx cremefraiche og friske ribs.

Tip:

Har du ikke lakridssirup, kan du vælge udelukkende at bruge lakridspulver i kagerne. I stedet for 50 gram rørsukker og 1 spsk. sød lakridssirup tilsætter du 75 gram rørsukker og 2 tsk. lakridspulver til dejen.