Mejeri

Bornholmsk Danablu med brombærkompot

Forleden forelskede jeg mig i et nyt skærebræt, som jeg tilfældigt læste om på nettet. Bornholmerbrættet hedder det, og som navnet mere end antyder, er det formet som Bornholm. Det bræt måtte jeg selvfølgelig eje, for jeg er fuldstændig vild med klippeøen derude i Østersøen.

Bornholmerbrættet kan så passende få sin debut her på bloggen sammen med en af Bornholms mest kendte og anerkendte specialiteter, nemlig blåskimmelosten St. Clemens Danablu fra Bornholms Andelsmejeri.

Bornholmerbrættet

Det bornholmske mejeris blåskimmelost har gennem årene vundet utallige guldmedaljer både i Danmark og internationalt. Og som den eneste osteproducent i verden har Bornholms Andelsmejeri opnået at vinde det traditionsrige VM i ost i Wisconsin, USA, hele to gange, nemlig i 1980 og i 1998. Begge gange med en Danablu.

Sct Clemens danablu

Den bornholmske Danablu fås i flere varianter. Denne udgave er en 60+ smørbar ost med en ret kraftig og markant smag. Jeg vælger her at give St. Clemens Danablu selskab af en hjemmelavet brombærkompot.

Brombærrene har jeg høstet i de krat, som findes omkring cykelstien gennem Riis Skov her i Århus. Indtil videre har jeg været på brombærrov to gange. Hver gang med en forholdsvis beskeden høst af bær, men med en ganske pæn ”høst” af rifter og brændenælde-blærer på hænder og arme (bitter erfaring har lært mig at tage lange bukser på, når jeg skal i brombærkrat). Brombærbuske er altså lidt af et mysterium for mig. Hvad er meningen med, at bærrene ikke modner nogenlunde samtidig? Og hvad skal alle de torne til for?

Brombær

Nå, jeg fik da høstet bær nok til en kompot!

brombærkompot

Jeg brugte cirka 200 gram brombær, ½ dl sukker, 2 tsk. vand og 2 tsk. balsamico. Giv sukker, vand og balsamico et opkog, til sukkeret er smeltet. Vend bærrene i og kog kompotten let i 8-10 minutter. Herefter hældes kompotten i et rengjort (skoldet) glas og sættes på køl.

Sct

Bornholms eneste mejeri

Bornholms Andelsmejeri i Klemensker er et selvstændigt mejeri, ejet af 36 bornholmske landmænd. Mejeriet blev grundlagt i 1950 og har siden 1972 været øens eneste mejeri. Ud over den berømte blåskimmelost laver mejeriet også drikkemælk, smør, syrnede produkter og andre oste, blandt andet Havarti. Mælken og de syrnede produkter sælges hovedsageligt på Bornholm, mens ostene også sælges til en række eksportmarkeder.

Smuk cykelrute mellem Klemensker og Rø

Hvis du kommer til Bornholm, kan jeg varmt anbefale cykelruten, som går mellem mejeriets hjemby, Klemensker, og Rø på Østkysten. Størstedelen af ruten følger den gamle jernbane og er helt uden biltrafik. Ruten bringer dig blandt andet gennem den cirka en kilometer lange og ganske smalle Dammemose, gennem den snævre sprækkedal Kleven og langs kanten af Rutsker Højlyng og forbi Spellinge mose. Så absolut en af øens skønneste cykelruter.

cykelrute_Rø_Klemensker