Kirsebær

Skøn kirsebærmarmelade fra Selleberg

Mens resten af Danmark ser EM herrehåndboldfinale (at dømme efter lydene fra underboen går det  vist ikke helt efter planen) vil jeg give lidt kunstigt åndedræt til bloggen her. Det er ikke blevet til mange indlæg de seneste måneder. Jeg  har haft meget travlt i min virksomhed – og efter mange timer foran computeren kan det være lidt svært at motivere sig selv til at blive siddende foran skærmen for at skrive til madbloggen. Men det skal der gøres noget ved. Nu. For jeg har jo fotos og notater liggende på flere produkter, der fortjener at blive omtalt her på Delikate Danmark.

Et af dem er en skøn, skøn kirsebærmarmelade fra Selleberg. Kender du ikke Selleberg, kan du læse lidt mere om den fynske producent her i et tidligere indlæg om Sellebergs lækre kirsebærsirup med valnødder.

Lækker kirsebærmarmelade fra Selleberg.

Lækker kirsebærmarmelade fra Selleberg.

Kirsebærmarmeladen har en meget fyldig og intens smag af kirsebær (den indeholder hele 70% søde kirsebær), og den indeholder hele stykker bær. Og så er den uden kunstige tilsætningsstoffer.

Selleberg Kirsebærmarmelade på knækbrød

Kirsebærmarmeladen smager godt på alt brød, og jeg synes den er ualmindelig lækker sammen med god ost.

Grovkiks

Jeg har også nydt den på hjemmebagte, sprøde grovkiks – opskriften på kiksene kan du finde her på bloggen Smagdigfrem.dk.  Dejen skal blot skæres ud som kiks i stedet for knækbrød. Bagetiden er den samme som ved knækbrød.

 

 

Fynske kirsebærlækkerier på glas

Det er sommer, det er sol – nå ja, solen titter da lidt frem mellem bygerne – og det er kirsebærsæson. Her fra midten af juli begynder de danske kirsebær at dukke op i butikker og på grøntmarkeder. Og er der noget bedre end at guffe en stor portion søde, sortrøde, solmodne kirsebær i sig!

Det skulle da lige være, når kirsebærrene er lavet til et lækkert dessertprodukt som den kirsebærsirup med valnødder, som forleden fangede mit øje under en indkøbstur.

Foto: Inge Hald

Valnødder i kirsebærsirup er et ret nyt produkt fra herregården Selleberg, der ligger mellem Odense og Kerteminde. Her har man siden 2010 udviklet en række nye specialiteter baseret på herregårdens store avl af søde kirsebær.

Foto: Inge Hald

Sellebergs kirsebærsirup med valnødder er sød, blød og rigtig lækker. Den er smagen af sommer på glas – også på en regnvejsdag.

Valnødder i kirsebærsirup sammen med græsk yoghurt og friske blåbær. Lækkert som mellemmåltid eller dessert. Foto: Inge Hald

Jeg prøvede den første gang på en portion græsk yoghurt i selskab med friske blåbær. Friske jordbær vil være et godt alternativ – eller supplement – til blåbærrene, for kirsebær og jordbær klæder hinanden godt smagsmæssigt. Et supernemt mellemmåltid eller dessert. Mums!

Valnødder i kirsebærsirup vil også være et hit at servere til gode oste, som topping på is, i flødeskum til for eksempel kager og frisk frugt og på syrnede mejeriprodukter som yoghurt naturel, skyr og fromage frais.

Overdækning skåner bærrene mod regn

Bag kirsebærspecialiteterne fra Selleberg står Søren Hvenegaard Lassen, der er 6. generation på herregården. Han dyrker kirsebær på 8 hektar jord, hvoraf cirka halvdelen er overdækket med plastfolie i modningsperioden. Kirsebær er nemlig meget sarte over for regnvejr, når de modner, så ved at overdække plantagen kan bærrene blive hængende på træerne, til de er helt modne. Et andet plus ved overdækningen er, at man undgår at sprøjte mod skimmel og svampemidler tæt på høst.

Ud over kirsebærsirup med og uden valnødder producerer Selleberg også syltede kirsebær, ren kirsebærsaft og kirsebærlimonade med brus. Sidste år blev der også lanceret en kirsebærgløgg til julehandelen.

Du finder Sellebergs kirsebærspecialiteter i specialbutikker over hele landet – find nærmeste forhandler på denne liste.