Honning

Fru P – ny delikatessebutik i Århus

Jeg bliver så glad, hver gang en ny specialbutik dukker op og giver hyldeplads til en række af de små danske fødevareproducenter. Jeg ved nemlig, at de ofte har svært ved at finde salgskanaler til deres gode madspecialiteter.

Derfor var jeg selvfølgelig hurtigt ude af døren, da jeg læste om den nye delikatessebutik Fru P Kaffe og Te, der er åbnet i Østergade 25, lige ved indgangen til Sallings P-hus.

Fru P. Kaffe og Te ligger i Østergade 25 midt i Århus.

Fru P Kaffe og Te ligger i Østergade 25 midt i Århus. Foto: Inge Hald

Og butikken mere end levede op til mine forventninger. Den er superhyggeligt indrettet og har et stort udvalg af danske specialiteter. Flere har allerede været omtalt her på Delikate Danmark, for eksempel HELT honning og Mariager Sydesalt.

Fru P. Kaffe og Te er indrettet i lokalerne, der tidligere husede tøjbutikken Victoria. Foto: Inge Hald

Fru P Kaffe og Te er indrettet i lokalerne, der tidligere husede tøjbutikken Victoria. Foto: Inge Hald

Men Fru P har også specialiteter, som var helt nye og ukendte for mig. For eksempel krydrede rapsolier, marinader, chutneyer, syltetøj m.m. fra Skagenvirksomheden Nordisk Køkken, safter fra fynske Gårdmosteriet, chokoladelækkerier fra Skanderborgproducenten Chokolade-Fabrikken samt snapse- og likørspecialiteter fra Samsø.

Snapse og likører fra Samsø. Foto: Inge Hald

Snapse og likører fra Samsø. Foto: Inge Hald

Alt i alt en herlig butik, som også fører en række udenlandske specialiteter og et udvalg af kaffe, te, vin og specialøl.

Specialiteter fra Skagenvirksomheden Nordisk Køkken. Foto: Inge Hald

Specialiteter fra Skagenvirksomheden Nordisk Køkken. Foto: Inge Hald

Safter fra fynske Gårdmosteriet. Foto: Inge Hald

Safter fra fynske Gårdmosteriet. Foto: Inge Hald

Økologiske safter fra Antons. Foto: Inge Hald

Økologiske safter fra Antons. Foto: Inge Hald

Butikken er en gammel drøm

Det er Dorte Pedersen, der står bag Fru P Kaffe og Te. Hun elsker mad og gode kvalitetsprodukter og har i mange år gået med en drøm om at starte sin egen delikatessebutik.

Dorte Pedersen med datteren Sarah, der hjælper til i butikken. Foto: Inge Hald

Dorte Pedersen med datteren Sarah, der hjælper til i butikken. Foto: Inge Hald

Dorte har gennem en årrække arbejdet som sælger i industrien. Men i en alder af 49 år følte hun, at tiden var inde til at leve iværksætterdrømmen ud.

”Fordi vi lever kun én gang”, lød hendes svar på mit spørgsmål om, hvad der har fået hende til at springe ud som butiksejer.

 

Snack-mandler med ingefærhonning

Alt for sjældent oplever man, at grafisk udtryk og indhold går op i en højere enhed inden for madvarer. Selvfølgelig er indholdet det vigtigste. Madvaren skal smage godt og ingredienserne skal være af ordentlig kvalitet. Men mange fødevareproducenter – ikke mindst de mindre – glemmer, hvor meget et lækkert og gennemtænkt design betyder for vores totale oplevelse af produktet.

En af dem, der virkelig har forstået at kæle for både indhold og design, er den lille østjyske honningproducent HELT. Jeg blev totalt forelsket i deres smukke etiketter ved første blik. Og den gennemførte designstil fortsætter  på deres website. Så tommelfingeren op herfra til HELT for at pakke deres produkter rigtig flot og indbydende ind.

Gider man lige have sådan et glas stående fremme i køkkenet. Ja! Pynter det på morgenbordet. Jep! Har man lyst til at forære det væk som værtindegave. Det tror jeg nok!

HELT honning - lækkert design og lækkert indhold. Foto: Inge Hald

HELT honning – lækkert design og lækkert indhold. Foto: Inge Hald

Smagsoplevelsen i HELTs honninger er også en rigtig god. Jeg har indtil videre smagt på firmaets varianter med kanel, tranebær, havtorn og ingefær, og jeg havde lyst til at købe dem alle. Men den pænt høje pris (75 kr. for  200 gram) og mit trods alt beskedne honningforbrug fik mig til at nøjes med at købe en enkelt variant, nemlig den med ingefær. Ingefær er en af mine yndlingssmage, og smagen af ingefær er både tydelig og meget velafbalanceret i HELT honningen.

Foto: Inge Hald

Foto: Inge Hald

Honningen med ingefær smager dejligt på for eksempel en grovbolle, og mon ikke også den vil gøre sig godt i forskellige dressinger. Jeg har en del mandler liggende, så jeg brugte den i første omgang til en lille portion honningristede snack-mandler. De blev meget vellykkede, selv om der kun var en lillebitte antydning af ingefærsmag tilbage efter turen på panden.

Lækre honningristede mandler med et lille twist af ingefær. Foto: Inge Hald

Lækre honningristede mandler med et lille twist af ingefær. Foto: Inge Hald

Snack-mandler med ingefærhonning

1 håndfuld økologiske mandler (med skal)

cirka ½ tsk HELT honning med ingefær

lidt salt

Sådan gør du: 

Rist mandlerne (med skal) på en tør pande. Vend dem jævnligt, så de ikke brænder på. Når mandlerne begynder at give lyd fra sig på panden, tilsætter du honningen. Vend mandlerne godt rundt i honningen, mens den smelter, så alle mandler dækkes af honning. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og drys en lille smule salt henover dem. Køl dem lidt af og nyd dem.

HELT honning fås i mange smagsvarianter. Foto: Inge Hald

HELT honning fås i mange smagsvarianter. Foto: Inge Hald

HELT – kærlighed og honning

HELT honning har base på Djursland, og bag virksomheden står englænderen Anthony Lee. Han flyttede til Danmark, fordi han havde forelsket sig i en dansk kvinde, men da han ikke kunne tale dansk, var det svært for ham at finde et arbejde. Et pludseligt indfald fik ham til at se biavl som en erhvervsmulighed – det kræver jo heller ikke særlige sprogkundskaber at omgås bier.

Efter at have arbejdet for en stor biavls-virksomhed i nogle år, valgte han at starte egen virksomhed. I dag fremstiller HELT honning i små partier fra forskellige steder i Danmark. På alle glas står der skrevet i håndskrift, hvor honningen kommer fra. Honningen i min ingefærversion er for eksempel indsamlet af bier omkring Thorsager.

Denne honning er indsamlet i Thorsager. Foto: Inge Hald

Denne honning er indsamlet i Thorsager. Foto: Inge Hald

HELTs produkter fås både som rene honningvarianter og tilsat smag – for eksempel lakrids, kanel, hindbær, kakao, chili, tranebær, havtorn og ingefær.

Og hvordan gik det så med Anthonys forelskelse? Jo, han giftede sig for nylig med sin danske kæreste, og de bor nu på Djursland med deres to små døtre.