fynsk specialitet

Nyheder fra Chili Klaus, Mik Schack og mange andre på Foodexpo 2014

I dag åbnede Foodexpo 2014 i Messecenter Herning, og jeg var en af de mange tusinde, der valgte at bruge søndagen på at trave rundt i messehallerne og kigge på nye mad- og drikkevarer til butikker, cafeer, restauranter, storkøkkener og kantiner.

Nu er mit fokus her på bloggen jo de danske specialiteter, som kan købes i butikkerne, så herunder kan du se en række af de detailnyheder, jeg fandt på messen. Jeg fik gode snakke med en del af folkene bag produkterne, og i kommende blogindlæg vil jeg fortælle mere om de enkelte produkter og historien bag dem.

En af de nyheder, der fik rigtig meget opmærksomhed på messen, var det nye chilisortiment fra Chili Klaus – alias entertaineren Klaus Pilgaard, tidligere mest kendt under kunstnernavnet Klaus Wunderhits.

Chili Klaus chilier

Nyt chilisortiment under mærket Chili Klaus – i forskellig vindstyrke. Foto: Inge Hald

De fleste vil nok kende Chili Klaus fra hans mange chilismagningsvideoer, som er delt ufatteligt mange gange på Facebook og andre sociale medier. Og nu har Klaus’ chili-passion altså udmøntet sig i en produktserie bestående af ni chiliprodukter, som han præsenterede på Foodexpo sammen med sin frue, Jette Torp. Det er endnu uvist hvor og hvornår produkterne kan købes – men at dømme efter interessen fra de mange besøgende på Chili Klaus’ messestand skal de nok snart ramme en butikshylde nær dig.

To chili-entusiaster mødes - Chili-Klaus og Mik Schack. Foto: Inge Hald

To chili-entusiaster mødes – Chili Klaus og Mik Schack. Foto: Inge Hald

Foodexpo bød også på nyt fra en anden chilientusiast – i hvert fald når det kommer til skjortevalget – nemlig journalisten og musikeren Mik Schack. Han blev i sin tid kendt for programmet “Hjemmeservice”, hvor han ud over at lave mad revsede danskerne for deres ukritiske indkøbsvaner og fødevarevirksomhederne for at lave madvarer i alt for ringe kvalitet.

De markante meninger om madkvalitet har Mik Schack stadig, og nu har han i samarbejde med virksomheden Rabel udviklet et par kvalitetsprodukter, som han selv har savnet på hylderne, nemlig en økologisk hønsefond og en økologisk hønsefedt. Helt uden mystiske tilsætningsstoffer og andre dikkedarer. Indkogt høne, salt og vand – that’s it!

Nye økologiske produkter, udviklet af Mik Schack og virksomheden Rabel.

Nye økologiske produkter, udviklet af Mik Schack og virksomheden Rabel. Foto: Inge Hald

Også allerede etablerede fødevarevirksomheder bød på lækkert nyt. Fynske Selleberg præsenterede hele tre nye produkter: En stikkelsbærkompot (uhm), en kirsebærmarmelade med ingefær (også god, men smagte for lidt af ingefær efter min smag) og en hindbærmarmelade med vanille (superlækker).

Tre lækre nyheder fra Selleberg. Foto: Inge Hald

Tre lækre nyheder fra Selleberg. Foto: Inge Hald

Virksomheden Coffeebrewer Nordic står bag en række rigtig spændende gourmet kaffe- og teprodukter under mærket Growers Cup. Der er tale om en verdenspatenteret dansk opfindelse i form af en engangs kaffe- eller te-brygger, som gør det muligt at lave to-tre kopper gourmet kaffe eller te hvorsomhelst og nårsomhelst. Det eneste, du behøver, er en halv liter kogende vand og fem minutters tålmodighed, så er kaffen eller teen klar til servering.

De senere år har man kunnet købe enkelte Growers Cup-produkter i Spejder Sport og andre butikker med fritidsudstyr. Men nu vil Coffeebrewer Nordic have produkterne bredt ud i dansk detailhandel, så flere herhjemme får øjnene op for brygge-poserne, der gør det muligt at nyde kaffe eller te i gourmetkvalitet på campingpladsen, ved stranden, i parken, på togturen osv.

Growers Cup er en engangs gourmet kaffe- eller tebrygger. Foto: Inge Hald

Growers Cup er en engangs gourmet kaffe- eller tebrygger. Foto: Inge Hald

Hos den sønderjyske saft- og sirupproducent Vibegaard blev der budt på fire nye drikkeklare saftvarianter i størrelsen 250 ml. Safterne fås i varianterne ribs, stikkelsbær, solbær og en blandet variant.

De nye safter testes i øjeblikket i otte udvalgte Kvicklyer rundt om i landet.

Fire nye drikkeklare safter fra Vibegaard. Foto: Inge Hald

Fire nye drikkeklare safter fra Vibegaard. Foto: Inge Hald

En anden nyhed er tre nye rabarbermarmelader fra grøntsagsproducenten Lovtrup i Vestermark ved Tinglev. Marmeladerne fås i en klassisk rabarber, en rabarber med hyldeblomst og en rabarber med citron og lakrids.

Rabarbermarmelader fra Lovtrup.

Rabarbermarmelader fra Lovtrup.

Læskende ingefærdrik med citron

Sorry! Dette indlæg burde jeg have skrevet for adskillige uger siden. Dengang termometeret strøg op mod de 30 grader, og vi sad i skyggen og sukkede efter noget rigtigt friskt, lækkert og læskende til ganen. Men jeg smagte altså først ingefærdrikken fra Naturfrisk i går. Og jeg lavede først min egen variant af drikken i dag. Til gengæld lover jeg, at både den købte og den hjemmelavede ingefærdrik også smager virkelig godt i regnvejr!

Den færdige ingefærdrik, jeg fik øjnene op for i går, sælges under navnet Naturfrisk, som er fynske Ørbæk Bryggeris serie af økologiske sodavand og juice. Konceptet bag serien er, at produkterne skal være uden tilsat konserveringsmidler, kunstige farvestoffer og aromaer.

Lækre ingefærdrikke fra Ørbæk Mejeris økologiske serie, Naturfrisk.

Lækker ingefærdrik fra Ørbæk Bryggeri økologiske serie, Naturfrisk.

Den økologiske ingefærdrik er også uden tilsat sukker, hvilket overraskede mig, da jeg smagte den i aftes. For der var en dejlig afbalanceret sødme i drikken, som især slog benene væk under mig med sin meget kraftige smag af frisk ingefær. Wow. Sådan skal en ingefærdrik smage. Sødmen viste sig at stamme fra æblejuice, som er drikkens hovedbestanddel. Derudover består den af agavejuice, citronsaft, ingefærpuré og ingefærekstrakt.

I dag har jeg været ude for at købe flere af de færdige ingefærdrik fra Naturfrisk-serien. Men som ingefærelsker, der næsten altid har gang i en knold ingefær som smagsgiver og sundt indhold i morgensmoothie og aftente, fik jeg lyst til at prøve at lave min egen version. Og den blev altså ret vellykket, når jeg selv skal sige det.

Nem og læskende hjemmelavet ingefærdrik med citron.

Nem og læskende hjemmelavet ingefærdrik med citron.

Læskende ingefærdrik med citron

(mængderne passer til 3-4 store glas)

 

Du skal bruge:

En knold ingefær, minimum 8-10 cm

1 økologisk citron

1 liter økologisk æblejuice

koldt postevand fra hanen

 

Sådan gør du:

Skræl ingefæren og skær den i cirka 2 mm tynde skiver. Læg skiverne i en gryde og hæld dem over med vand, bare så skiverne er dækket. Tilsæt et par skiver citron og lad det koge svagt under låg i cirka 5 minutter. Lad stå og trække, mens det køler af. Smid citronskiverne ud. Resten – afkog og ingefærskiver – hælder du i en blender. Blend indtil ingefæren er helt findelt.

Sæt ingefærmassen på køl, indtil du skal bruge den. Den kan sagtens holde sig i hvert fald tre-fire dage i køleskabet, så lav bare en større portion.

Ved servering laver du en blanding af æblejuice og ingefærmasse, som passer dine smagsløg. Jeg er ret hardcore, når det kommer til ingefærsmag, så mit blandingsforhold hedder cirka 1 dl ingefærmasse til 2,5 dl æblejuice. Den styrke matcher i øvrigt ingefærdrikken fra Naturfrisk meget godt. Smag til med frisk citronsaft og server.