Gammel Knas – når ost bliver mild og rund med alderen
Jeg har fået en ny favoritost, som oven i købet er en slags seniorudgave af en dansk mejeriklassiker, nemlig ostetypen Havarti. Osten hedder Gammel Knas og er en del af Arlas gourmetostesortiment i Unika-serien.
Egentlig synes jeg, at Gammel Knas har lidt sit navn imod sig. Det giver associationer til de gammeldags ekstralagrede skæreoste, som har en meget kraftig smag og som får både køleskab og køkken til at lugte meget gennemtrængende af ost.
Men selv om Gammel Knas har ligget og hygget sig på modningslager i hele to år, har den hverken en stærk smag eller lugt. Den har den dejligste milde, runde og fyldige smag. Og under lagringen har osten udviklet sprøde proteinkrystaller, så den knaser lidt hyggeligt i munden.
Gammel Knas smager skønt sammen med kiks og godt brød. Og du får fuld valuta for pengene, du har givet for Gammel Knas, for der er ingen skorpe, som skal skæres fra. Du spiser hele osten.
Osten skulle også være god til gratinering, og på Arla Unikas website ligger en opskrift på en løgtærte med Unika Gammel Knas og oliven. Jeg har dog endnu ikke kunnet nænne at bruge den til gratinering.
Gammel Knas laves på Nr. Vium Mejeri og indgår som nævnt i Arlas Unika-serie. Jeg har tidligere fortalt historien bag Unika-ostene i dette blogindlæg.
Siden jeg sidst skrev om Unika er der oven i købet sket det glædelige, at ostene nu kan købes i en række butikker rundt om i landet. Først kom Salling Super med på forhandlerlisten, og nu fås ostene også hos en række ostehandlere og i udvalgte Føtex-butikker.
Hej Inge,
Den har jeg endnu ikke smagt, men får da lyst til det efter at have læst dit blogindlæg.
Mange hilsner,
Camilla
Den må du prøve, Camilla. Den er en rigtig dejlig ost, synes jeg 🙂
We …. Are two Netherlanders and we have tasted this cheese, and have only one word DELICIOUS.
It’s old but melts in your mouth with salt crystals that are inside …… the best cheese we’ve have eaten.
We have received it from a friend of a friend……. in the Netherlands, we can not get it ……… where can I buy it in Denmark.
Diana en Rein.
Hi Diana, yes – Gammel Knas is VERY delicious 🙂 On Arla Unikas website you can find danish retailers, who sell Gammel Knas http://www.unika.arla.dk/Find-Forhandler/
Hej Hej….. Inge.
Thanks for the info.
Diana.
Stor ros til Gammel Knas og Arla for deres Unika serie. Godt tænkt. De har noget at byde på, og håber på, at de kommer ud til et bredere publikum.
Vh Lars