Sennep, sirup og marmelade

Bornholmsk Danablu med brombærkompot

Forleden forelskede jeg mig i et nyt skærebræt, som jeg tilfældigt læste om på nettet. Bornholmerbrættet hedder det, og som navnet mere end antyder, er det formet som Bornholm. Det bræt måtte jeg selvfølgelig eje, for jeg er fuldstændig vild med klippeøen derude i Østersøen.

Bornholmerbrættet kan så passende få sin debut her på bloggen sammen med en af Bornholms mest kendte og anerkendte specialiteter, nemlig blåskimmelosten St. Clemens Danablu fra Bornholms Andelsmejeri.

Bornholmerbrættet

Det bornholmske mejeris blåskimmelost har gennem årene vundet utallige guldmedaljer både i Danmark og internationalt. Og som den eneste osteproducent i verden har Bornholms Andelsmejeri opnået at vinde det traditionsrige VM i ost i Wisconsin, USA, hele to gange, nemlig i 1980 og i 1998. Begge gange med en Danablu.

Sct Clemens danablu

Den bornholmske Danablu fås i flere varianter. Denne udgave er en 60+ smørbar ost med en ret kraftig og markant smag. Jeg vælger her at give St. Clemens Danablu selskab af en hjemmelavet brombærkompot.

Brombærrene har jeg høstet i de krat, som findes omkring cykelstien gennem Riis Skov her i Århus. Indtil videre har jeg været på brombærrov to gange. Hver gang med en forholdsvis beskeden høst af bær, men med en ganske pæn ”høst” af rifter og brændenælde-blærer på hænder og arme (bitter erfaring har lært mig at tage lange bukser på, når jeg skal i brombærkrat). Brombærbuske er altså lidt af et mysterium for mig. Hvad er meningen med, at bærrene ikke modner nogenlunde samtidig? Og hvad skal alle de torne til for?

Brombær

Nå, jeg fik da høstet bær nok til en kompot!

brombærkompot

Jeg brugte cirka 200 gram brombær, ½ dl sukker, 2 tsk. vand og 2 tsk. balsamico. Giv sukker, vand og balsamico et opkog, til sukkeret er smeltet. Vend bærrene i og kog kompotten let i 8-10 minutter. Herefter hældes kompotten i et rengjort (skoldet) glas og sættes på køl.

Sct

Bornholms eneste mejeri

Bornholms Andelsmejeri i Klemensker er et selvstændigt mejeri, ejet af 36 bornholmske landmænd. Mejeriet blev grundlagt i 1950 og har siden 1972 været øens eneste mejeri. Ud over den berømte blåskimmelost laver mejeriet også drikkemælk, smør, syrnede produkter og andre oste, blandt andet Havarti. Mælken og de syrnede produkter sælges hovedsageligt på Bornholm, mens ostene også sælges til en række eksportmarkeder.

Smuk cykelrute mellem Klemensker og Rø

Hvis du kommer til Bornholm, kan jeg varmt anbefale cykelruten, som går mellem mejeriets hjemby, Klemensker, og Rø på Østkysten. Størstedelen af ruten følger den gamle jernbane og er helt uden biltrafik. Ruten bringer dig blandt andet gennem den cirka en kilometer lange og ganske smalle Dammemose, gennem den snævre sprækkedal Kleven og langs kanten af Rutsker Højlyng og forbi Spellinge mose. Så absolut en af øens skønneste cykelruter.

cykelrute_Rø_Klemensker

Skøn kirsebærmarmelade fra Selleberg

Mens resten af Danmark ser EM herrehåndboldfinale (at dømme efter lydene fra underboen går det  vist ikke helt efter planen) vil jeg give lidt kunstigt åndedræt til bloggen her. Det er ikke blevet til mange indlæg de seneste måneder. Jeg  har haft meget travlt i min virksomhed – og efter mange timer foran computeren kan det være lidt svært at motivere sig selv til at blive siddende foran skærmen for at skrive til madbloggen. Men det skal der gøres noget ved. Nu. For jeg har jo fotos og notater liggende på flere produkter, der fortjener at blive omtalt her på Delikate Danmark.

Et af dem er en skøn, skøn kirsebærmarmelade fra Selleberg. Kender du ikke Selleberg, kan du læse lidt mere om den fynske producent her i et tidligere indlæg om Sellebergs lækre kirsebærsirup med valnødder.

Lækker kirsebærmarmelade fra Selleberg.

Lækker kirsebærmarmelade fra Selleberg.

Kirsebærmarmeladen har en meget fyldig og intens smag af kirsebær (den indeholder hele 70% søde kirsebær), og den indeholder hele stykker bær. Og så er den uden kunstige tilsætningsstoffer.

Selleberg Kirsebærmarmelade på knækbrød

Kirsebærmarmeladen smager godt på alt brød, og jeg synes den er ualmindelig lækker sammen med god ost.

Grovkiks

Jeg har også nydt den på hjemmebagte, sprøde grovkiks – opskriften på kiksene kan du finde her på bloggen Smagdigfrem.dk.  Dejen skal blot skæres ud som kiks i stedet for knækbrød. Bagetiden er den samme som ved knækbrød.

 

 

Delikat ribssirup med ingefær og vanille fra Samsø Landkøkken

Forleden var jeg så heldig at få lov til at plukke en masse ribs hos et vennepar. De ligger nu i fryseren (ribsene, altså). Snart skal jeg ud og plyndre nogle brombærbuske langs Brabrandstien og andre steder i Århus. De brombær, jeg ikke når at spise friske, ryger også i fryseren. Jeg er nemlig ikke den store sylter eller henkoger. Dels har jeg ikke selv en have med frugt og bær, der kalder på at blive høstet og brugt. Dels er både min husholdning og mit forbrug af marmelade, saft, sirup, chutney m.m. så lille, at det ikke rigtigt giver nogen mening at gå i gang med at bygge et større lager op.

I stedet går jeg på opdagelse i alle de ”hjemmelavede” lækkerier, som fremstilles af små producenter rundt om i landet. Mit seneste køb er en virkelig lækker ribssirup med ingefær og vanille fra Samsø Landkøkken. Det er første – men absolut ikke sidste – gang, jeg smager et af produkterne fra Samsø Landkøkken.

Er farven ikke smuk? Ribssirup m/ingefær og vanille fra Samsø Landkøkken.

Er farven ikke smuk? Ribssirup m/ingefær og vanille fra Samsø Landkøkken.

Ribssiruppen har en frisk og tydelig smag af ribs og en afrundet smag af vanille. Ingefæren træder ikke tydeligt frem, men den giver kant til ribs- og vanillesmagen.

Samsø Landkøkken anbefaler ribssiruppen til desserter, over grøntsager i ovn eller som en drik med citrusvand. Jeg har indtil videre brugt den et par gange til en nem og lækker lille dessert/mellemmåltid med skyr og friske bær. Den vil også smage fantastisk sammen med en god vanilleis. Måske endda i selskab med en stribe lakridssirup eller et drys lakridspulver.

Brug fx ribssiruppen over skyr sammen med friske bær.

Brug fx ribssiruppen over skyr med friske bær.

Følger årstidernes gang på Samsø

Bag Samsø Landkøkken står parret Annelise Buur Rasmussen og Kim Bredsdorff-Larsen, der driver virksomheden fra en nedlagt landbrugsejendom i den nordlige del af Tranebjerg.

Oprindeligt har de begge arbejdet som socialpædagoger gennem en årrække, men i forbindelse med at de i 2007 købte den nedlagte gård, opstod ideen med at indrette de gamle svinestalde til en produktion af madspecialiteter, baseret på lokale råvarer.

Resultatet blev ”Samsø Landkøkken”. Filosofien bag produktionen er at følge årstiderne og kun lave produkter i det omfang, der kan skaffes lokale råvarer til det. Størstedelen af de frugter og bær, der anvendes, kommer fra gårdens egne træer og buske.

Samsø Landkøkken fremstiller i dag en lang række sirupper, eddiker, krydderisalte, chutneyer, geleer og gastrikker. Se udvalget her. Jeg har købt ribssiruppen i delikatessebutikken Fru P Kaffe og Te i Århus. Kontakt Samsø Landkøkken for at finde din nærmeste forhandler.

Fru P Kaffe og Te i Århus har et godt udvalg af produkter fra Samsø Landkøkken.

Fru P Kaffe og Te i Århus har et godt udvalg af produkter fra Samsø Landkøkken.

 

Snack-mandler med ingefærhonning

Alt for sjældent oplever man, at grafisk udtryk og indhold går op i en højere enhed inden for madvarer. Selvfølgelig er indholdet det vigtigste. Madvaren skal smage godt og ingredienserne skal være af ordentlig kvalitet. Men mange fødevareproducenter – ikke mindst de mindre – glemmer, hvor meget et lækkert og gennemtænkt design betyder for vores totale oplevelse af produktet.

En af dem, der virkelig har forstået at kæle for både indhold og design, er den lille østjyske honningproducent HELT. Jeg blev totalt forelsket i deres smukke etiketter ved første blik. Og den gennemførte designstil fortsætter  på deres website. Så tommelfingeren op herfra til HELT for at pakke deres produkter rigtig flot og indbydende ind.

Gider man lige have sådan et glas stående fremme i køkkenet. Ja! Pynter det på morgenbordet. Jep! Har man lyst til at forære det væk som værtindegave. Det tror jeg nok!

HELT honning - lækkert design og lækkert indhold. Foto: Inge Hald

HELT honning – lækkert design og lækkert indhold. Foto: Inge Hald

Smagsoplevelsen i HELTs honninger er også en rigtig god. Jeg har indtil videre smagt på firmaets varianter med kanel, tranebær, havtorn og ingefær, og jeg havde lyst til at købe dem alle. Men den pænt høje pris (75 kr. for  200 gram) og mit trods alt beskedne honningforbrug fik mig til at nøjes med at købe en enkelt variant, nemlig den med ingefær. Ingefær er en af mine yndlingssmage, og smagen af ingefær er både tydelig og meget velafbalanceret i HELT honningen.

Foto: Inge Hald

Foto: Inge Hald

Honningen med ingefær smager dejligt på for eksempel en grovbolle, og mon ikke også den vil gøre sig godt i forskellige dressinger. Jeg har en del mandler liggende, så jeg brugte den i første omgang til en lille portion honningristede snack-mandler. De blev meget vellykkede, selv om der kun var en lillebitte antydning af ingefærsmag tilbage efter turen på panden.

Lækre honningristede mandler med et lille twist af ingefær. Foto: Inge Hald

Lækre honningristede mandler med et lille twist af ingefær. Foto: Inge Hald

Snack-mandler med ingefærhonning

1 håndfuld økologiske mandler (med skal)

cirka ½ tsk HELT honning med ingefær

lidt salt

Sådan gør du: 

Rist mandlerne (med skal) på en tør pande. Vend dem jævnligt, så de ikke brænder på. Når mandlerne begynder at give lyd fra sig på panden, tilsætter du honningen. Vend mandlerne godt rundt i honningen, mens den smelter, så alle mandler dækkes af honning. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir og drys en lille smule salt henover dem. Køl dem lidt af og nyd dem.

HELT honning fås i mange smagsvarianter. Foto: Inge Hald

HELT honning fås i mange smagsvarianter. Foto: Inge Hald

HELT – kærlighed og honning

HELT honning har base på Djursland, og bag virksomheden står englænderen Anthony Lee. Han flyttede til Danmark, fordi han havde forelsket sig i en dansk kvinde, men da han ikke kunne tale dansk, var det svært for ham at finde et arbejde. Et pludseligt indfald fik ham til at se biavl som en erhvervsmulighed – det kræver jo heller ikke særlige sprogkundskaber at omgås bier.

Efter at have arbejdet for en stor biavls-virksomhed i nogle år, valgte han at starte egen virksomhed. I dag fremstiller HELT honning i små partier fra forskellige steder i Danmark. På alle glas står der skrevet i håndskrift, hvor honningen kommer fra. Honningen i min ingefærversion er for eksempel indsamlet af bier omkring Thorsager.

Denne honning er indsamlet i Thorsager. Foto: Inge Hald

Denne honning er indsamlet i Thorsager. Foto: Inge Hald

HELTs produkter fås både som rene honningvarianter og tilsat smag – for eksempel lakrids, kanel, hindbær, kakao, chili, tranebær, havtorn og ingefær.

Og hvordan gik det så med Anthonys forelskelse? Jo, han giftede sig for nylig med sin danske kæreste, og de bor nu på Djursland med deres to små døtre.

 

Hybenchutney giver smag til restemad

For en uges tid siden tog jeg hul på et glas hybenchutney med karry og mandler fra den lille nordjyske producent Bondegårdshyben. Chutney, pickles, relish og andre former for kogt/syltet frugt og grønt er ikke fast tilbehør til min mad. Der er trods alt temmelig meget sukker i den slags. Men med en god chutney i køleskabet er det nemt at give helt enkle retter, en sandwich eller en rugbrødsmad et ekstra pift.

Hybenchutney med karry og mandler. Foto: Inge Hald

Hybenchutney med karry og mandler. Foto: Inge Hald

Hybenchutneyen med karry og mandler bruger jeg især til at give restemad et ekstra smagsløft. På billedet er en rest kold kalvecuvette, toppet med lidt hybenchutney og serveret på hjemmebagt rugbrød, blevet til en hurtig og lækker frokosthapser. Chutneyen smager også skønt som tilbehør til koteletter, kylling eller frikadeller – eller på toppen af en leverpostejmad.

Hybenchutney pifter restemaden op. Foto: Inge Hald

Hybenchutney pifter restemaden op. Foto: Inge Hald

Det er landmandsparret Annette og Henrik Sørensen, der står bag Bondegårdshyben. Deres speciale er produkter af hyben, som dyrkes lokalt, men de laver også forskellige marmelader af danske bær.

Produkterne fra Bondegårdshyben kan købes i gårdbutikker og specialbutikker landet over.

Æbletoddy med chilihonning og rom

For nogle måneder siden købte jeg et par honningspecialiteter fra den bornholmske virksomhed Den Gamle Skole.

Et af produkterne er en honning med chili, som jeg indtil nu kun har brugt til at give forskellige teer et ekstra spark bagi. Men for nogle uger siden så jeg denne opskrift på æbletoddy med chili og whisky på bloggen Smag dig frem. Og jeg tænkte straks, at chilihonningen var oplagt at bruge i denne drik.

Æbletoddy med chilihonning fra Bornholm. Foto: Inge Hald

Jeg har ændret lidt i den oprindelige opskrift. Jeg bryder mig ikke om whisky, så jeg bruger rom i stedet. Desuden har jeg skruet lidt op for ingefærsmagen og tilføjet lidt syrlighed i form af limefrugt.

De fleste gange, jeg har lavet toddyen, har jeg ikke tilsat alkohol. Den er et hit både med og uden procenter.

Æbletoddy med chilihonning fra Bornholm. Foto: Inge Hald

Æbletoddy med chilihonning og rom (en person)

2½-3 dl god æblemost

2 hele stænger kanel

2 skiver frisk ingefær

1 tynd skive æble pr. glas

1 tsk honning med chili

Rom (eller whisky) efter smag

1-2 skiver limefrugt (eller 1 skive citron)

(har du ikke chilihonning, så brug almindelig honning og drys den færdige drik med lidt chiliflager)

 

Sådan gør du:

Hæld æblemost, kanelstænger og ingefær i en gryde. Varm det op til kogepunktet og sluk for varmen. Læg låg på gryden og lad drikken trække 10-15 minutter.

Læg æble og honning i et krus eller glas. Hæld rom (eller whisky) og den varme æblemost over. Tilsæt skiver af lime. Rør rundt, så honningen opløses. Drik og nyd.

Honning med chili fra Den Gamle Skole. Foto: Inge Hald

Bornholmsk honning med ekstra smag

Producenten bag chilihonningen – Den Gamle Skole – er en familievirksomhed, ejet af Birte Madsen og Finn Bergendorff. De har specialiseret sig i at lave honning med forskellig smag, for eksempel af chili, ingefær, lakrids, pebermynte, anis, hasselnød eller mandel.

Parret har indrettet deres virksomhed i en gammel skole (heraf firmanavnet) fra 1856, som ligger mellem Østermarie og Svaneke.

Er du på Bornholm, kan du besøge Den Gamle Skole og smage og købe de forskellige honningspecialiteter. På Den Gamle Skoles hjemmeside finder du en række opskrifter med honning, udviklet af kokken Frank Truberg, der driver Brasserie Truberg på havnen i Nexø.

 

Hotdogs med grove pølsebrød og ramsløgssennep fra Mors

En af mine største svagheder inden for fastfood er hotdogs. Gerne med hele ”svineriet”. Men der bliver længere og længere imellem mine besøg hos de lokale pølsemænd i Århus. For lige så snart lysten til en hotdog melder sig, hopper der en lille kvalitetsbevidst djævel op på min skulder og hvisker mig i øret: Vil du VIRKELIG spise det bras? Som regel finder jeg et sundere alternativ.

København har siden 2009 haft en økologisk pølsemand, hvor man kan købe en hotdog, man kan være bekendt at byde sig selv. Her er pølserne økologiske og i en lødig kvalitet, og pølsebrødet er bagt af fuldkornshvedemel og rugmel. Hver gang, jeg er i København, skal jeg helst et smut forbi den økologiske pølsemand. Og hver gang spørger jeg ham, hvornår han åbner en filial i Århus 🙂

Pølsevognskunder vil ikke have kvalitet!

Jeg har adskillige gange opfordret pølsemændene i Århus midtby til at sætte grovere pølsebrød og en bedre kvalitet pølser på menuen som et alternativ til det nuværende udvalg. Hver gang lyder svaret: Det vil kunderne ikke have!

Javel så. Mig bekendt har ingen af dem prøvet at sælge andet end de sædvanlige pølser og hvide brød i laveste kvalitet. Så hvor ved de det fra? Jeg tvivler på, at jeg er den eneste i Århus og omegn, der gerne vil betale ekstra for at få den danske nationalfastfood – hotdoggen – i en ordentlig kvalitet.

Indtil da kan pølsemændene så fortsætte med at undre sig over, at der bliver færre og færre pølsevogne i Danmark. Måske har det noget med kvaliteten og branchens manglende produktudvikling at gøre. Bare et gæt fra min side!

Bag dine egne grove pølsebrød

Heldigvis kan man jo lege økologisk pølsemand hjemme i sit eget køkken. Og det har jeg så gjort.

Langtidshævede grove pølsebrød. Foto: Inge Hald

Jeg har eksperimenteret lidt med at lave grove pølsebrød. Første gang blev de alt for rustikke. Men andet forsøg gik ret godt, når jeg  selv skal sige det. Så den opskrift får du her:

Langtidshævede grove pølsebrød (10-12 stk.)

15 g gær

2 dl økologisk kærnemælk

1 dl vand

1,5 tsk. salt

2 spsk. olivenolie

3 spsk. økologiske hørfrø

2 dl grovvalsede øko-havregryn

2 dl økologisk fuldkorns durummel

cirka 2,5 dl økologisk hvedemel

Aftenen før du skal bage brødene:

Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt kærnemælken. Rør salt, olie, hørfrø og havregryn i væsken og tilsæt durummel og hvedemel lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt – jo længere tid, jo bedre. Dejen skal være smidig og lidt fugtig. Lad dejen hæve i en skål på køkkenbordet til næste formiddag (dæk skålen med husholdningsfilm).

På bagedagen:

Slå den hævede dej ned og form 10-12 aflange pølsebrød. Sæt brødene med ½ cm afstand på bagepapir på en bageplade, så de kommer til at hænge sammen under hævningen. Dæk brødene med et rent viskestykke og lad dem efterhæve mindst en time, gerne to timer.

Pensl brødene med mælk og bag dem midt i en 200 grader varm ovn i cirka 20 minutter.

Herefter er det bare med at fylde brødene med pølser i god kvalitet og dit yndlingstilbehør til hotdogs.

Hjemmelavet hotdog i grove brød. Foto: Inge Hald

Til hotdoggen på billedet har jeg brugt:

Økologisk wienerpølse fra Hanegal

Dertil ketchup, sennep, ristede og rå løg samt hjemmesyltede agurker (efter Camilla Plum opskrift– kan anbefales!)

Mors Bedste sennep med ramsløg og brændenælde

Senneppen er en specialitet fra Mors Honning i Øster Assels på Limfjordsøen Mors, og egentlig skulle dette blogindlæg have handlet om den. Men så gik der hotdogs og økologisk pølsemand i den 🙂

Mors Bedste sennep med ramsløg og brændenælde. Foto: Inge Hald

Senneppen er med ramsløg og brændenælde, hvilket giver den en dejlig, krydret smag med et snert af hvidløg. Den smager skønt til alle retter med pølser og som tilbehør der, hvor du normalt nyder en stærk sennep.

Bag produktet står Grethe og Jens Furbo, der nok er mest kendte for deres honningspecialiteter. De laver blandt andet honningvarianter med chokolade, kanel og mint. Parret har selv en del bistader i Thy og på Mors, og i 2008 åbnede de Danmarks første slyngcenter, hvor biavlere kan komme og få slynget deres honning.

 

 

Syltede kirsebær i godt selskab

Forleden var jeg til frokost hos en kær veninde, Solvej. Hun inspirerer mig igen og igen med sine lækre opskrifter på bloggen Smagdigfrem, hvor hun fortæller om, hvordan man improviserer i køkkenet og laver mad uden hvede.

Min blog inspirerer åbenbart også Solvej. Hun diskede i hvert fald op med en menu med små hints til nogle af de danske specialiteter, jeg har nævnt på bloggen her – nemlig safter fra Bornholms Mosteri og en dessert med syltede kirsebær fra Selleberg.

Ostekage med syltede kirsebær á la Smagdigfrem. Foto: Inge Hald

Kirsebærrene brugte hun i en variant af denne opskrift på ostekage, som hun tidligere har lagt på sin blog. Og kagerne smager nøjagtig lige så godt, som de ser ud 🙂

 

 

Pift maden op med rødløgsrelish

Sig goddag til en af mine nye bedste venner i køkkenet: Rødløgsrelish fra Meyers.

Når man (læs: jeg) nu ikke er så god til at få syltet hverken frugt eller grøntsager, er det jo godt, at Meyers kan gøre arbejdet ordentligt for én. Og med ordentligt mener jeg, at denne rødløgsrelish er fyldt med gode råvarer – ikke med en masse mystiske tilsætningsstoffer.

Foto: Inge Hald

Meyers rødløgsrelish smager virkelig skønt med en god balance af sødme og syrlighed. Den er perfekt som tilbehør til kødretter, postejer og i sandwich. Eller sammen med fx stegte sild på godt rugbrød. Den kan også røres i creme fraiche, græsk yoghurt eller mayonnaise, ligesom den kan bruges til at justere smagen i wokmad og mørke saucer.

Rødløgsrelish i selskab med kold kylling og en salat af grønt, frugt og perler fra Skærtoft Mølle. Foto: Inge Hald

Producenten – Claus Meyer – behøver vist ingen lang præsentation. Han kalder sig selv gastronomisk iværksætter og har en baggrund som cand. merc. international (Sprøk) fra Handelshøjskolen i København.

Men det var som tv-kok i Meyers Køkken på DR1 i 1991-1999 han blev kendt i den danske befolkning. Siden har han kæmpet en brav kamp for at højne dansk madkultur – blandt andet som initiativtager til Ny Nordisk Køkken Symposium i 2004, hvor manifestet til det nye nordiske køkken blev født.

Claus Meyer er i dag ejer/medejer af en lang række madvirksomheder:

Meyers Køkken, Meyers Deli, Meyers Madhus, Meyerfood, Meyers Bageri, Nordhavn Eddikebryggeri, Consulting, Meyer Kantiner, Norra Mosshult, Frugt fra Lilleø, Chokolade Compagniet, Noma, Hotel Saxkjøbing, Restaurant RADIO og Grupe & Meyer.

Blommemarmelade uden ballade

De seneste uger har mine køkkenskabe været tømt for kager, slik og chokolade. Jeg var kommet ind i en dum vane med at skulle guffe et eller andet fra en lidt for spraglet pose, hver gang jeg lavede en kop kaffe eller te i løbet af dagen eller aftenen. Men jeg må jo erkende, at den søde tand kræver sit. Derfor røg der en dansk blommemarmelade i luksusklassen i indkøbsposen, da jeg forleden var ude at handle.

Foto: Inge Hald

Marmeladen er fra den nordjyske marmeladeproducent Bondegårdshyben. Den er lavet af et miks af blommesorterne Czar, Opal og Victoria fra nordjyske blommeplantager, og den indeholder 60 gram blommer per 100 gram. En rigtig lækker marmelade med masser af blommesmag og helt uden ballade i form af aromastoffer og andre mystiske tilsætningsstofer.

Foto: Inge Hald

En hjemmebagt grovbolle med denne gode marmelade er i min verden et hæderligt bud på et mellemmåltid. Jeg kan også forestille mig, at den vil være rigtig lækker til en stabel pandekager eller sammen med gode oste.

Landmandspar blev marmeladeproducenter

Bondegårdshyben er en lille familievirksomhed, der ligger ved landsbyen Jerslev, midt i Vendsyssel. Som supplement til deres almindelige landbrug med grise- og planteavl begyndte landsmandsparret Annette og Henrik Sørensen i 1990 at dyrke hyben i stor stil. Visionen var og er at fremstille ærlige og sunde produkter uden diverse aroma- og smagsstoffer.

Deres speciale er hybenprodukter, herunder hybenmarmelade, hybenchutney, syltede hyben, hybensirup, hybensuppe m.m. Men de fremstiller også marmelader af andre danske bær, for eksempel stikkelsbær, kirsebær, jordbær – og blommer.

Produkterne fra Bondegårdshyben kan købes i gårdbutikker og specialbutikker landet over – find forhandlerlisten her.